Questa ricetta mi ha salvato tante cene, è veloce, facile e soprattutto piace a tutti, grandi e piccini.

Scaloppine al parmigiano

4 fette di fesa di vitello
50g burro
4 fette di prosciutto cotto
50g parmigiano tagliato a scaglie
noce moscata
mezzo bicchiere vino bianco secco
farina
sale e pepe

Battere bene col batticarne le fettine di vitello per renderle il più possibile sottili e infarinarle leggermente.
Sciogliere il burro e quando schiuma rosolateci dentro le fette di carne da entrambe le parti.
Salare, pepare, grattugiare un pò di noce moscata, bagnare col vino e farlo evaporare.
Sopra ogni fetta deporre il prosciutto e le lamelle di parmigiano.
Bagnare col fondo di cottura e cuocere, coperte, per altri 2-3 minuti.
Servire ben calde.