Ingredienti per 2/4 persone
320 gr di riso Cannaroli
400 gr di zucca
30 gr di burro
4 foglie di salvia
1 cipolla
brodo vegetale (1 carota , 1/2 cipolla , 1 zucchina )
pepe nero q.b
parmiggiano reggiano q.b
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Procedimento:
Pulite la zucca e tagliatela a fette ,mettetele in una teglia con la carta da forno e mettetela in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 con quattro foglie di salvia e .
Quando la zucca sarà pronta tagliatela a pezzi.
Mette in una caseruola un'pò d'olio extra vergine d'oliva , aggiungete poi l'altra metà della cipolla e fatela un'pò imbiondire .
Aggiungete il riso e sfumatelo con un'pò di vino bianco , poi unite successivamente la polpa della zucca e le quattro foglie di salvia , bagnatela un'pò alla volta con il brodo vegetale che avete preparato precedentemente .
Verso la fine mantecate il risotto con il burro , poi cavate la casseruola dal fornello e finite di mantecarlo con il parmiggiano .
P.s ho notato che cucinando la zucca al forno anzichè in acqua risulta più asciutta e meno bagnata .
Ciao
Laura
Laura
Edited by laura41 - 5/10/2009, 22:05
